分子蒸餾短程設備是一種特殊的液—液分離技術，它不同于傳統蒸餾依靠沸點差分離原理，而是與被蒸餾混合物的分子量的大小有關，能夠實現遠離沸點下的操作，分子量差異越大，分子自由程相差越大，餾出物就越純。這里的分子自由程（用λ表示）是指一個分子相鄰兩次碰撞之間所走的路程。
分子蒸餾短程設備技術特點：
分子蒸餾技術作為一種與國際同步的高新分離技術，具有優于其他分離技術的優點：
1.操作溫度低（遠低于沸點）、高真空度（空載≤1Pa）、受熱時間短（以秒計），不會發生受熱分解，分離效率高等，特別適宜于高沸點、熱敏性、易氧化物質的分離；
2.可有效地脫除輕分子物質（脫臭）、重分子物質（脫色）及脫除混合物中雜質；
3.其分離過程為物理分離過程，可很好地保護被分離物質不被污染，特別是可保持天然提取物原來的品質；
4.分離度高，高于傳統蒸餾及普通的薄膜蒸發器；
5.容易形成連續化生產，操作簡單；
6.分子蒸餾的蒸程短，分子平均自由程一般不超過25mm，能耗小。
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