化學成分：果實含赤霉素A/32（gibberellinA/32）。還含胡蘿卜類色素，如β-胡蘿卜素（β-carcotene），隱黃質（cryptoxanthin），葉黃素（lutein），堇黃質（violaxanthin）及新黃質（neoxanthin），并含維生素A。^[9] 

營養成分：脆紅李子樹的營養略低于桃樹，含糖、微量蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1.B2.C，煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。

每100克脆紅李子樹的可食部分中，含有能量117.2~221.9千焦，糖8.8克，蛋白質0.7克，脂肪0．25克，維生素A原（胡蘿卜素）100--360微克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素c 2~7毫克，另外含有其他礦物質、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。

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脆紅李子樹的采集加工：現代的人將脆紅李子樹用鹽曬、糖藏、蜜餞等方法制成干果，唯有曬干的白脆紅李子有益。制作方法：六、七月脆紅李子樹色黃時摘下，加鹽揉搓去汁，再和鹽曬，最后剝去核曬干即可。用它來下酒和供陳設均佳。

性味：味苦、酸甜、性溫無毒

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