拉皮機東北拉皮是東北的名小吃，又稱拉皮、東北大拉皮、水拉皮。東北拉皮原以馬鈴薯淀粉或綠豆淀粉制作。但近年來多以木薯淀粉為原料制作。東北拉皮以其色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質感細膩而著稱，是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料之一。

拉皮機近幾年，東北拉皮不再局限于東北地區，而廣泛的出現在全國各個菜系里面，深受食客的歡迎，火爆大江南北。隨之而來的東北拉皮的生產也供不應求，無論是酒店還是菜市場，生產多少賣多少。

拉皮機設備特點：
1、該機采用三級蒸煮方法，生產的拉皮晶瑩透明，韌性強，口感好，比手工拉皮更有競爭力；
2、產量高，每小時可生產100-300公斤濕東北大拉皮；
3、能耗低,操作簡單，2-3人操作，加工成本低于手工加工；
4、效益好，每公斤薯類淀粉可生產鮮拉皮3.5-6公斤，無次品；
5、采用無級變頻調速，可以自主控制產量及拉皮熟度，操作簡便；
6、設備型號多樣，占地面積可以適應各種規模加工廠使用；
7、加熱方式多樣化，可以用蒸汽加熱、也可以用電加熱；