醬牛肉系列

一 背景特點

醬牛肉香味純正，五香濃郁，咸中透香，工藝是煮、煨。醬牛肉，是一道牛肉食品。屬于清真食品，醬牛肉主要有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，牛肉的營養(yǎng)豐富，富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，補益佳。

二 培訓內(nèi)容：醬牛肉培訓 醬驢肉培訓 五香醬驢肉培訓 五香醬牛肉培訓

三 培訓課程安排：

1.講述醬牛肉的發(fā)展史知識。                 2.醬牛肉器具、設備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。     4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。
6.培訓五香味、醬香味、麻辣味、等各種口味的調制方法。
7.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
8.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。           9.培訓鹵湯的保管與存放。
10.培訓醬牛肉的保管存放與二次變鮮方法。

四 培訓時間：隨到隨學，老師一對一教學，一般5天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。

五 培訓費用：1800元，含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等，中途不收任何費用。

六 店面指導
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．加工醬牛肉的設備器具配置。