來源及含量

本品系由豆科植物大豆（Glycine soya Bentham）的種子提煉制成的脂肪油。

性狀

本品為淡黃色的澄清液體；無臭或幾乎無臭。

本品可與乙M或三L甲烷混溶，在乙醇中極微溶解，在水中幾乎不溶。

相對密度  

本品的相對密度（附錄Ⅵ A）應為0.916～0.922。

折光率  

本品的折光率（附錄Ⅵ F）應為1.472～1.476。

酸值  應不大于0.2（附錄Ⅶ H）。

皂化值  應為188～200（附錄Ⅶ H）。

碘值  應為126～140（附錄Ⅶ H）。

檢查

1 過氧化物

取本品10.0g，置250ml碘瓶中，立即加冰醋酸－三L甲烷（60：40） 30ml，振搖使溶解，精密加飽和碘化鉀溶液0.5ml，密塞，振搖1分鐘，加水30ml，用硫代硫酸鈉滴定液（0.01mol/L）滴定，至近終點時，加淀粉指示液0.5ml，繼續滴定至藍色消失，并將滴定的結果用空白試驗校正。消耗硫代硫酸鈉滴定液（0.01mol/L）不得過10.0ml。

2 不皂化物

取本品5.0g，精密稱定，置250ml錐形瓶中，加氫氧化鉀乙醇溶液（取氫氧化鉀12g，加水10ml溶解后，用乙醇稀釋至100ml） 50ml，加熱回流1小時，放冷至25℃以下，移至分液漏斗中，用水洗滌錐形瓶2次，每次50ml，洗液并入分液漏斗中。用乙醚提取3次，每次100ml；合并乙醚提取液，用水洗滌乙醚提取液3次，每次40ml，靜置分層，棄去水層；依次用3%氫氧化鉀溶液與水洗滌乙醚層各3次，每次40ml。再用水40ml反復洗滌乙醚層直至最后洗液中加入酚酞指示液2滴不顯紅色。轉移乙醚提取液至已恒重的蒸發皿中，用乙醚10ml洗滌分液漏斗，洗液并入蒸發皿中，置50℃水浴上蒸去乙醚，用丙酮6ml溶解殘渣，置空氣流中揮去丙酮。在105℃干燥至連續兩次稱重之差不超過1mg，不皂化物不得過1.0%。

用中性乙醇20ml溶解殘渣，加酚酞指示液數滴，用乙醇制氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）①滴定至粉紅色持續30秒不褪色，如果消耗乙醇制氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）超過0.2ml，殘渣總量不能當作不皂化物重量，試驗必須重做。

注：①乙醇制氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）的制備：取50%氫氧化鈉溶液2ml，加乙醇250ml（如溶液渾濁，配制后放置過夜，取上清液再標定）。取苯甲酸約0.2g，精密稱定，加乙醇10ml和水2ml溶解，加酚酞指示液2滴，用上述滴定液滴定至溶液顯持續淺粉紅色。每1ml乙醇制氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）相當于12.21mg的苯甲酸。根據本液的消耗量與苯甲酸的取用量，計算出本液的濃度，即得。

3 水分

取本品，以無水甲醇－癸醇（1：1）為溶劑，照水分測定法測定，含水分不得過0.1%。

4 棉籽油

取本品5ml，置試管中，加1%硫黃的二硫化碳溶液與戊醇的等容混合液5ml，置飽和氯化鈉水浴中，注意緩緩加熱至泡沫停止（除去二硫化碳），繼續加熱15分鐘，不得顯紅色。

5 重金屬

取本品4.0g，置50ml瓷蒸發皿中，加硫酸4ml，混勻，緩緩加熱至硫酸除盡后，加硝酸2ml與硫酸5滴，小火加熱至氧化氮氣除盡后，在500～600℃熾灼使完全灰化，放冷，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ H第二法），含重金屬不得過百萬分之五。

6 砷鹽

取本品1.0g，加氫氧化鈣1.0g，混合，加水少量，攪拌均勻，干燥后，先用小火灼燒使炭化，再在500～600℃熾灼使完全灰化，放冷，加鹽酸5ml與水23ml，依法檢查，應符合規定（0.0002%）。

7 脂肪酸組成

取本品0.1g，置50ml錐形瓶中，加0.5mol/L氫氧化鉀甲醇溶液2ml，在65℃水浴中加熱回流30分鐘，放冷，加15%三氟化硼甲醇溶液2ml，在65℃水浴中加熱回流30分鐘，放冷，加庚烷4ml，繼續在65℃水浴中加熱回流5分鐘后，放冷，加飽和氯化鈉溶液10ml洗滌，搖勻，靜置使分層，取上層液，用水洗滌3次，每次2ml，上層液經無水硫酸鈉干燥。照氣相色譜法（2010年版藥典二部附錄Ⅴ E）試驗，以鍵合聚乙二醇為固定液，起始溫度為230℃，維持11分鐘，以每分鐘5℃的速率升溫至250℃，維持10分鐘，進樣口溫度為206℃，檢測器溫度為270℃。分別取十四烷酸甲酯、棕櫚酸甲酯、棕櫚油酸甲酯、硬脂酸甲酯、油酸甲酯、亞油酸甲酯、亞麻酸甲酯、花生酸甲酯、二十碳烯酸甲酯與山崳酸甲酯對照品，加正己烷溶解并稀釋制成每1ml中含上述對照品各0.1mg的溶液，取1μl注入氣相色譜儀，記錄色譜圖，理論板數按亞油酸峰計算不低于5000，各色譜峰的分離度應符合要求。取上層液1μl，注入氣相色譜儀，記錄色譜圖。按面積歸一化法以峰面積計算，供試品中含小于十四碳的飽和脂肪酸不大于0.1%、十四烷酸不大于0.2%、棕櫚酸應為9.0%～13.0%、棕櫚油酸不大于0.3%、硬脂酸應為3.0%～5.0%、油酸應為17.0%～30.0%、亞油酸應為48.0%～58.0%、亞麻酸應為5.0%～11.0%、花生酸不大于1.0%、二十碳烯酸不大于1.0%、山崳酸不大于1.0%。

【類別】  

藥用輔料，溶劑和分散劑等。

【貯藏】  

遮光，密封，在涼暗處保存。

大豆油的營養價值

1. 豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

2. 豆油不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用；

3. 豆油中的豆類磷脂，有益于神經、血管、大腦的發育生長，但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。